§鮮‧意‧趣‧好§

前天一大早就到市場想買虱目魚，結果市場裡的虱目魚只有前半，沒賣後半及整條的，甚至連虱目魚肚也沒有。又問了一下老闆那前半條的虱目魚要多少錢，老闆說「一個五十元。」後來想想，再到鄰近市場找找，說不定有賣想要的，畢竟時間還這麼早。

又來到另一個市場，遠遠就望見幾條翹著頭尾，用紅色細繩綁著的魚放在攤上。走近一看，不但有虱目魚肚、頭，還有最想要的整條的虱目魚。問了一下老闆「這虱目魚肚，要多少錢？」老闆回答「七十元(比較大，肉較厚)。」於是我就應了「因為要拜拜，這可能不太行！」老闆建議買整條的，我又問了「那一條大概要多少錢？」老闆邊說邊把虱目魚放在秤上「這條一百元。」好吧，於是很乾脆買了一整條的虱目魚。因為老闆會幫客人去鰓、鱗及內臟，也可對半剖開，所以帶回家烹煮是很方便。

拿回家後，先找個盆子裝入冰塊，把魚連袋子一起放進去，再送入冰箱的冷藏室，不是冷凍室，因為要等明天才要烹煮。

隔天(也就是昨天)再把魚頭，及虱目魚油脂往後的部份先切掉，再切成可以入口的小塊，因為這部份可以做虱目魚湯。在熱水中放入這些切塊的魚肉，並放入切成細絲的薑。習慣用文火慢慢把魚肉給煮熟，當然最後還得調味才行，這就是鮮美的虱目魚湯。

一邊煮湯的同時，也將整片的虱目魚肉，抹上些許的鹽巴，在鍋中放入油並開火。等油溫較高時，就可以放入這整片的虱目魚肉，煎至金黃即可。

因為這條虱目魚要價一百元，所以這整片虱目魚肉，既厚實且大片，在煎的同時，就能夠感受那種份量與質感。

最後，很簡單的一魚兩吃，虱目魚做成的兩道美味佳餚，就可上桌。